العودة   منتديات ArabiaWeather.Com > المنتديات العامة (استراحة المنتدى) > منتدى شباب الاردن

الملاحظات

منتدى شباب الاردن يختص بالأمور الوطنية و قضايا الشباب

الاخبــــار

رد

[ 03-04-2009 ]   رقم المشاركة 11

 

 

الصورة الرمزية yasminah

تاريخ التسجيل: Jul 2008

رقم العضوية: 103

المشاركات: 1,197

الدولة/المدينة: عمان/طريق المطار

الارتفاع عن سطح البحر: 933 متر

شكراً: 171
تم شكره 186 مرة في 44 مشاركة

افتراضي رد: ملف اسرار الطبخ .. دورة في الطبخ للشباب والصبايا ..

الشــاورمـا

سندويش الشاورما لا يمكن مقاومته .. على حسب محبي شاورما اللحمة او الدجاج .. ولكن يبقى دائما لدينا هاجس ما نوع اللحمة الذي يستخدمونه في المطاعم .. اضف على ذلك انه في كل عام تخرج لنا مشاكل مع الشاورما .. في النهاية مافي احسن ولا الذ من طبخ المنزل اذا احسنا اتباع الخطوات اللازمة للطبق .. فعندما ستتذوق شاورما المنزل ستستغني تماما عن التي تباع في المحلات ..
اطيب والذ واكيد انظف ..
هنا سأتناول اليوم شاورما اللحمة ..
خلطة بهارات الشاورما التي سنحتاجها :
وهي تكفي لكيلو واحد ..
1- ثلاث حبات هيل .
2- ثلاث حبات مستكة .
3- ثلاث فصوص كبش قرنفل .
4- اربع حبات بهار الفلفل الحلو.
5- نصف قطعة جوزة الطيب لمن يستعملها .
6 - ست حبات فلفل اسود حب .
7- ورقة غار .
8- عودين قرفة .
9- ملعقة صغيرة ملح .
نخلط هذه البهارات مع بعضها البعض جيدا ثم نقوم بطحنها في مطحنة البهار حتى يخرج لنا مزيج بهار ناعم .. وهذه هي تكوينة بهار الشاورما والسر فيها في طعم المستكة والهيل . فالمستكة والهيل التي تعطيها طعم الشاورما .

اللحم
سنحتاج الى :
1- كيلو لحم عجل شرحات الفيليه الطرية .
2- 250 غ لية .
اي اننا نحتاج لكل كيلو لحم هذه الكمية من اللية والزيادة والنقصان على حسب رغبة الشخص ..
اللحم واللية نقوم بتقطيعها الى شرائح طولية كحجم اصبع اليد الصغير ..

تتبيلة الشورما :

سنحتاج الى :
1- من خمس الى ست فصوص ثوم (اختياري) ولكنه يضيف النكهة الحادة للشاورما .
2- بصلة متوسطة الحجم مفرومة خشنة .
3- ثلاث ارباع كأس زيت نباتي .
4- نصف كأس خل ويفضل الخل الاحمر ايضا لنكهته اللاذعة .
5- قشرة ليمونة .
6- قشرة برتقال .
7- نصف كأس عصير ليمون .

الـطريـقة :
نضيف مقدار ملعقة طعام كبيرة من مزيج بهارات الشاورما التي تم طحنها الى اللحم واللية ويضاف اليها البصل والثوم والخل والزيت وعصير الليمون وقشرتا الليمون والبرتقال .. تخلط جميعها جيدا مع اللحم ويضاف اليها رشة ملح اضافية .
المفروض نقعها ليلة كاملة في البراد حتى يتشرب اللحم طعم البهارات والنقيع .. اذ لم يسمح الامر بذلك فعلى الاقل من الصباح حتى وقت الطهي او قبله بساعتين .
نقوم بنقل اللحم الى صينية وتفضل الصينية الغير لاصقة (تيفال) حتى لا تلتصق المكونات في قاع الصينية .. يحرك جيدا وتدخل الى الفرن ..
اثناء طهي الشاورما نقوم بتقطيع حبتين بندورة الى شرائح طولية ونخلي لها مكان في صينية الشاورما على ان لا تكون فوق اللحم اي بجانبه .. ونحرك محتويات الصينية من وقت لاخر حتى لا تحترق .
الى ان تنضج تماما ..

في هذه الاثناء سنقوم بتحضير التالي :
نقطع حبتين بصل كبار الى شرائح طولية ثم نضع عليها ملعقة صغيرة من الملح وملعقة ونصف كبيرة من السماق ونفركها باليد جيدا الى ان يذبل البصل ةيخرج الماء منه .
وسنقوم ايضا بتحضير الطحينية الخاصة بالشاورما(الطرطور) وسنحتاج الى :
1- كوب طحينية .
2- نصف كأس ليمون حامض .
3- كمية من الماء لترقيق الطحينية .
رشة ملح ورشة فلفل اسود .

نضع الليمون في جاط عميق وابدأ باضافة الطحينية مع التحريك المستمر بالمشبك او شوكة لكن بحركة سريعة حتى تتماسك المكونات .. سيصبح لديك طحينية سميكة قم باضافة الماء قليلا قليلا الى ان تصل الى السمك الذي ترغب به . انا افضلها سميكة نوعا ما . نقوم باضافة الملح ورشة الفلفل الاسود .

الان اصبحت عندنا مكونات الشاورما كلها جاهزة ..
نحضر الخبز فمنا من يرغب الشاورما في الخبز العربي العادي .. او البعض يرغبها في خبز الشراك والبعض الاخر قد يرغبها في خبز الحمام ..
نفتح نوع الخبز المراد نقوم اولا بدهن الطرطور في الخبز ثم القليل من البصل مع السماق ثم نضع اللحم ونختار من الصينية قطع البندورة التي تم تحميرها مع اللحم نضع منها فوق اللحم تلف السندويشة واذا اردناها مقرمشة قليلا نضعها في شواية الكهرباء ان لم توجد نضعها في الفرن قليلا .

وصحتين وعافية
الشيف ياسمينا .



  رد مع اقتباس
[ 03-04-2009 ]   رقم المشاركة 12

 المشرف و المراقب العام لمنتديات طقس العرب

 

الصورة الرمزية Osama Tarifi

تاريخ التسجيل: Sep 2008

رقم العضوية: 204

المشاركات: 12,002

الدولة/المدينة: amman

الارتفاع عن سطح البحر: 900 - 1000 متر

شكراً: 1,704
تم شكره 10,724 مرة في 1,207 مشاركة

افتراضي رد: ملف اسرار الطبخ .. دورة في الطبخ للشباب والصبايا ..

نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلةنقره لعرض الصورة في صفحة مستقلةنقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة

بالبدايه يسلمووووا يا شيف ...

بس بدل كل هالعجقه هي المطاعم موجوده بس اكيد شغل البيت انظف واطيب ...


نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلةنقره لعرض الصورة في صفحة مستقلةنقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة




نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة

نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة يـــــا ليــــــــل يا اسمــــــــــرانــــــــينقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة
  رد مع اقتباس
[ 03-04-2009 ]   رقم المشاركة 13

 

 

الصورة الرمزية yasminah

تاريخ التسجيل: Jul 2008

رقم العضوية: 103

المشاركات: 1,197

الدولة/المدينة: عمان/طريق المطار

الارتفاع عن سطح البحر: 933 متر

شكراً: 171
تم شكره 186 مرة في 44 مشاركة

افتراضي رد: ملف اسرار الطبخ .. دورة في الطبخ للشباب والصبايا ..

من اسرار المطاعم
سلطة الملفوف الخاصة ب (كنتاكي )

طبعا هذه السلطة الجميع يعشقها لطعمها المميز .. فعند شراء وجبة كنتاكي الجميع يتسابق لاختطاف سلطة الملفوف الخاصة بهذه الوجبة .. كثير من الناس يحاولون صنع سلطة حتى تخرج مشابهة للطعم ولكن يفشلون اذ ان سرها في مقاديرها ..
هذه السلطة ممكن تناولها مع البيتزا وايضا مع الهمبرغر .. لمحبي هذه السلطة اليكم السر فيها وارجو اتباع المقادير تماما من غير زيادة او نقصان واتحداااااكم ان لم تخرج نفس الطعم او حتى اطيب .
نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة

سنحتاج الى :

1- اربعة اكواب مليئة من برش الملفوف ( اي نحضر ملفوفة خضراء ونقوم ببرش اورقها ان لم يتوفر المبرشة الكهربائية فالمبرشة الخاصة ببرش الجبنة .. حتى نقوم بتعبئة اربع اكواب من برش الملفوف .
2- برش نصف كأس من الجزر ( نفس طريقة الملفوف) .
3- ملعقة طعام بصل ابيض مبشور .
4- ربع كاسة مايونيز .
5- ملعقتين وثلثين طعام سكر . (اي ملعقتين كاملتين من السكر واضافة لهما ثلثي ملعقة) .
6- ملعقتان طعام حليب سائل .
7- ملعقتان طعام لبن سائل .
8- ثلاثة أرباع ملعقة طعام خل أبيض .
9- ملعقة طعام وربع من عصير الليمون .
10 -ربع ملعقة صغيرة ملح .
11- رشة فلفل أسمر .

الطريقة :

1- يمزج السكر مع الملح و الفلفل والحليب واللبن والمايونيز والخل وعصير الليمون ويخفق جيداً حتى يصير المزيج متجانس كالصلصة . نضيف اليها بعد التجانس الملفوف والجزر والبصل وتحرك جيدا جيدا ..
يحكم اغلاق الوعاء ونتركها في الثلاجة على الاقل قبل ساعتين من التقديم .. وكل ما زادت المدة افضل .
الان اصبحت سلطة كنتاكي في متناول كل واحد منا في بيته .

تحياتي
نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة




  رد مع اقتباس
[ 03-04-2009 ]   رقم المشاركة 14

 

 

الصورة الرمزية yasminah

تاريخ التسجيل: Jul 2008

رقم العضوية: 103

المشاركات: 1,197

الدولة/المدينة: عمان/طريق المطار

الارتفاع عن سطح البحر: 933 متر

شكراً: 171
تم شكره 186 مرة في 44 مشاركة

افتراضي رد: ملف اسرار الطبخ .. دورة في الطبخ للشباب والصبايا ..

اقتباس: المشاركة الأصلية كتبت بواسطة messi مشاهدة المشاركة

 نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلةنقره لعرض الصورة في صفحة مستقلةنقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة

بالبدايه يسلمووووا يا شيف ...

بس بدل كل هالعجقه هي المطاعم موجوده بس اكيد شغل البيت انظف واطيب ...


نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلةنقره لعرض الصورة في صفحة مستقلةنقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة

بكرا يا اخي ميسي ان شاء الله على خير بس تتزوج ويكتروا عيالك بتصير تخاف عليهم من اكل السوق والمطاعم .. وبتصير تحاول توفر الهم كل اللي بيشتهوه بالبيت .. وحتى انت بتصير ترغب اكل البيت .
على فكرة احنا ما قل وندر نشتري من الخارج لان بنعمل كل الوصفات تبع المطاعم بالبيت .
نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة



  رد مع اقتباس
[ 03-04-2009 ]   رقم المشاركة 15

 

 

الصورة الرمزية MOHAMMED1992

تاريخ التسجيل: Aug 2008

رقم العضوية: 125

المشاركات: 3,551

الارتفاع عن سطح البحر: 600 - 700 متر

شكراً: 410
تم شكره 103 مرة في 31 مشاركة

افتراضي رد: ملف اسرار الطبخ .. دورة في الطبخ للشباب والصبايا ..

اخت ياسمينة رائع جدا والله فكرة حلوة بس انا مع ميسي لازم تعلمينا بلأول فلي البيض وعمل القهوة وشكرا
نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلةنقره لعرض الصورة في صفحة مستقلةنقره لعرض الصورة في صفحة مستقلةنقره لعرض الصورة في صفحة مستقلةنقره لعرض الصورة في صفحة مستقلةنقره لعرض الصورة في صفحة مستقلةنقره لعرض الصورة في صفحة مستقلةنقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة:j ow9:




  رد مع اقتباس
[ 03-04-2009 ]   رقم المشاركة 16

 

 

الصورة الرمزية anas odah

تاريخ التسجيل: Feb 2009

رقم العضوية: 1387

المشاركات: 1,147

الدولة/المدينة: شرق عمان - جبل الجوفة

الارتفاع عن سطح البحر: 875

شكراً: 3,816
تم شكره 4,836 مرة في 662 مشاركة

افتراضي رد: ملف اسرار الطبخ .. دورة في الطبخ للشباب والصبايا ..

اقتباس: المشاركة الأصلية كتبت بواسطة yasminah مشاهدة المشاركة

 اشكر جميع الاخوة على مرورهم ..
اخي أنس عادي كل الرجال بس يدخلوا المطبخ يخرجوا وورائهم تسونامي ..
تحياتي لكم جميعا
نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة

اي لما دخلت المطبخ اعمل قلاية بندورة وسخت كل شي بالمطبخ وقلت للحجة لسة بدي اعمل جاج
يوم الجمعة حكتلي الجلي عليك كله ويا ويلك اذا شي بينكسرنقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة ومع هيك رح اعملها وبحكيلكو السبت شو بيصير معي
تحياتينقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة



{وَقُلِ اعْمَلُوا فَسَيَرَى اللَّهُ عَمَلَكُمْ وَرَسُولُهُ وَالْمُؤْمِنُونَ}
  رد مع اقتباس
[ 03-05-2009 ]   رقم المشاركة 17

 

 

الصورة الرمزية ibrAhim

تاريخ التسجيل: Jan 2009

رقم العضوية: 1068

المشاركات: 3,903

الدولة/المدينة: اربـــد - ايـــدون والصريح واحيانا اربد

الارتفاع عن سطح البحر: 600 - 700 متر

شكراً: 580
تم شكره 609 مرة في 230 مشاركة

افتراضي رد: ملف اسرار الطبخ .. دورة في الطبخ للشباب والصبايا ..

انا بعرف طريقة صنع البيض ولها طريقتان :-


نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة


1-) بيض العيون طبعا بموت فيه مممم , ما علينا نرجع نكمل

أ-) المقلاي

ب-) نحضر زيت القلي واذا لم يتوفر زيت القلي نحضر زيت زيتون

ج-) بس يبدا الزيت يسخن تفقس البيض كما هو دو تحريكة مع وضع رشة للملح ويفضل بعد ان يستوي رش الملح ازكى

د-) بس يصير لون الجوانب شبة بني يعني يكفي جاهز للاكل لكن كن حذر لانه اذا احترق بصير مش زاكي

هـ-) تضعه بالصحن وبتسخن خبز وتحكي (بسم الله الرحمن الرحيم) وصحتين و عافيه



2-) طريقة الخفض :-

أ-) المقلاي

ب-) نحضر زيت القلي واذا لم يتوفر زيت القلي نحضر زيت زيتون

ج-) نحضر الصحن ونفقس البيض ونرش رشة ملح وخلط لمدة دقيقه

د-) نضع البيض بالمقلاي بحذر لانه الزيت بحرق ونقلب فيه باستمرار

هـ-) تضعه بالصحن وبتسخن خبز وتحكي (بسم الله الرحمن الرحيم) وصحتين و عافيه



وبالنهاية طبعا مش منقول انا بعمل بالبيت بيض على طريقتي السحريه هههههههه


نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة




  رد مع اقتباس
[ 03-07-2009 ]   رقم المشاركة 18

 

 

الصورة الرمزية anas odah

تاريخ التسجيل: Feb 2009

رقم العضوية: 1387

المشاركات: 1,147

الدولة/المدينة: شرق عمان - جبل الجوفة

الارتفاع عن سطح البحر: 875

شكراً: 3,816
تم شكره 4,836 مرة في 662 مشاركة

افتراضي رد: ملف اسرار الطبخ .. دورة في الطبخ للشباب والصبايا ..

يسلمو اخت ياسمينة عملت الدجاج وزبط وجليت وكسرت المطبخ ووسخت كل المعالق والصحون واول مرة واخر مرة شكلها بس اكون صريح كان بمساعدة امي الله يخليها يا عمي خلينا على البيض زي ابراهيم احسن ههههه مشكورة نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلةنقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة




{وَقُلِ اعْمَلُوا فَسَيَرَى اللَّهُ عَمَلَكُمْ وَرَسُولُهُ وَالْمُؤْمِنُونَ}
  رد مع اقتباس
[ 03-10-2009 ]   رقم المشاركة 19

 

 

الصورة الرمزية هبه جاسر

تاريخ التسجيل: Nov 2008

رقم العضوية: 561

المشاركات: 628

الارتفاع عن سطح البحر: 900 - 1000 متر

شكراً: 0
تم شكره 2 مرة في 2 مشاركة

افتراضي رد: ملف اسرار الطبخ .. دورة في الطبخ للشباب والصبايا ..

شكراً أخت ياسمينة فكرة جميلة
نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلةنقره لعرض الصورة في صفحة مستقلةنقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة




  رد مع اقتباس
[ 01-14-2012 ]   رقم المشاركة 20

 

 

الصورة الرمزية snow_fall

تاريخ التسجيل: Mar 2010

رقم العضوية: 8149

المشاركات: 5,702

الدولة/المدينة: دوار المغناطيس - ضاحية الرشيد

الارتفاع عن سطح البحر: 1037

شكراً: 2,225
تم شكره 5,769 مرة في 1,975 مشاركة

افتراضي رد: ملف اسرار الطبخ .. دورة في الطبخ للشباب والصبايا ..

مع انه الموضوع قديم بس شو رأيكم اقدملكم بعد الاكلات الزاكيه بعد اذن صاحبة الموضوع نسمه : نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة
اولا : الكاستليدا (الريش المشويه بالفرن )
نحتاج :
1) 3 حبة بصل
2) 5 حبة بندوه
3) راس ثوم
4) 2 حبة بطاطا كبير
5) ملعقة صغيره بهارات مشكله
6) نص ملعقه صغيرهبهارات اللحمه
7) 10 حبة هيل او رشة مطحون
8) ملعقة ونصف ملح
9) قصدير
اولا نقوم بتقطيع كل حبة بصل قطع كبيره يعني الحبه 8 قطع
ثانيا : نقطع البندوره كل حبه 4 قطع
ثالثا نقطع البطاطا قطع متوسطه طوليه
رابعا : نقشر فصوص الثومه ونضعها كما هي
خامسا :نغسل اللحمه بماء بارد
سادسا : نضع الخضار فوق اللحمه ثم نضع عليهم البهارات ونخلطهم بيدينا
سابعا : نغلف الصينيه بطبقتين من ورق القصدير ونحكم تغليفها ويجب ان تكون صانيه المنيوم او ستال ستير (ما تكون تيفال )
ثامنا توضع بالفرن لمدة ساعتين على نار متوسط 400 س ثم تخرج وتأكل (أشي بشهي )
بس في ملاحظه ما بنحط عليها ولا نتوفة ماء لانه اللحمه نفسها راح تنزل ماء والخضار كمان نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة

وكلو وادعولي نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة




10-1-2013


sweifieh


نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة
  رد مع اقتباس
2 أعضاء قالوا شكراً لـ snow_fall على المشاركة المفيدة:
,
رد


أدوات الموضوع
طرق مشاهدة الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة
الانتقال السريع إلى


جميع الأوقات بتوقيت GMT +2. الساعة الآن 10:00 PM.